Ніхто не сперечається з тим, що для повноцінного життя людям щодня необхідно споживати достатню кількість води. Тільки не все, що є рідиною і придатне до вживання, здатне замінити нам воду.
Скажемо більше - НІЩО не зможе замінити її нашому організму. Навіщо потрібна вода живим організмам і якої вона повинна бути якості? Спробуймо розібратись.
Можна з упевненістю стверджувати, що вода - головна умова зародження життя на Землі. В цьому сходяться як еволюціоністи, котрі стверджують, що найпростіше життя зародилося у Світовому океані, так і прихильники теологічної теорії походження світу. У другому соборному посланні апостол Петро пише: «Ті, що думають, так не знають, що спочатку словом Божим небеса і земля складені з води і водою». На сьогодні водою покрито 4/5 території нашої планети, а всі живі організми більш ніж наполовину складаються з води.
Відповідь на питання, чому організму потрібна вода, випливає з її фізичних і хімічних характеристик, а також її ролі в процесах, що відбуваються в організмах, незалежно від того, рослина це чи людина. Частка Н2О становить до 2/3 від загального обсягу тіла людини та переважно зосереджена в структурних і функціональних частинках організму - живих клітинах.
Є два стани води в клітинах: вільний і зв'язаний. Перша форма є засобом транспортування речовин між клітинами та зовнішнім середовищем. Вільна вода зосереджується переважно в судинах, клітинній вакуолі, вона заповнює міжклітинний простір (на 71%) і є частиною складу органів. Зв'язана вода входить в структуру клітин, також вона є між клітинними мембранами, волокнами, білковими молекулами.
Головна причина, через яку організму потрібна вода, це здійснення практично всіх хімічних перетворень, які відбуваються саме в цьому універсальному розчиннику, а також збереження обсягу клітини і її пружності.
